• Repérage précis des points de repère.
• Traçage précis des coupes.
• Respect des méthodes de travail.
• Utilisation appropriée de l’outillage et de l’équipement.
• Entreposage des pièces débitées.
• Identification claire et datation des pièces.

• Choisir le bon outillage pour effectuer les coupes avec le minimum d’équipements.
• Identifier les pièces à débiter.
• Couper la carcasse en repérant facilement les pièces de viande tout en respectant les bonnes méthodes de travail.
• Emballer et identifier correctement les pièces de viande.
• Entreposer les viandes de façon appropriée.
• Disposer adéquatement la carcasse selon les règles du MAPAQ.
• Nettoyer, assainir et ranger son milieu de travail.

Connaissances en boucherie.

Expérience pertinente en cuisine.

Toute autre expérience reliée à l’alimentation.

Vanessa Poulin
Agente de développement
vanessa.poulin@csjonquiere.qc.ca
418 548-7373, poste 5140